Sansestation: Østers

I Danmark har vi to slags østers. Den invasive Stillehavsøsters og Limfjordsøsters. Du kan kende forskel på dem ved hjælp af deres form. Limfjordsøsters er mere rund og flad, og har en bladet struktur, mens Stillehavsøsters er mere aflang.

Vidste du at…..

• Limfjordsøsters egentlig hedder Europæisk østers? Den har i nyere tid fået navn efter Limfjorden, fordi arten er i tilbagegang og næsten kun findes i Limfjorden.
• Østerssæsonen foregår i de måneder, der indeholder bogstavet ”R”?
  Østers kan fanges hele året, men i de varme måneder, er der risiko for at giftige alger ophobes i østers. Vil du være på den sikre side, skal du undgå at fange dem i sommerhalvåret.
• du i vinterhalvåret kan komme med på østerssafari i den vestlige del af Limfjorden.

Østersskallerne du går på kommer fra Vilsund Blue

Fiskeriet efter skaldyr i Limfjorden går flere hundrede år tilbage. Men først i 1851 blev fiskeriet sat i system af Kongen. Vildsund Blues historie går ca. 120 år tilbage, hvor Limfjords-Østerskompagniet blev grundlagt. Virksomheden har rødder og base i Nykøbing Mors, og du kan købe skaldyrsprodukter direkte fra fabrikkens webside vilsund.com. I 2010 fik Vilsund Blue A/S, som den første muslingeproducent, certificeret fiskeriet efter muslinger med MSC-certifikatet for bæredygtigt fiskeri.

Et godt råd: Spis kun Stillehavsøsters.

Stillehavsøsters stammer fra den asiatiske del af Stillehavet. Stillehavsøsters er invasiv og uønsket, fordi kan udkonkurrere andre hjemmehørende arter, som fx Blåmuslingen og måske også vores egen Limfjordsøsters.

Læs mere om østers

• skaldyrcenter.dk
• dk/natur-vand/natur/artsleksikon/bloeddyr/stillehavsoesters

Tal om østers

• Kan du mærke hvilken type østers, du går på?
• Hvilke skaldyr er mest behagelig at gå på?
• Hvordan smager østers?
• Hvilken by er Danmarks skaldyrshovedstad?